原漿酒為什么不能直接喝?
時(shí)間：2016-10-26 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
原漿酒是用小麥、大麥、豌豆、高粱、玉米、大米等糧食經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝而生產(chǎn)的原始酒體，這種酒不可隨意飲用。那么原漿酒為什么不能直接喝呢?
先貯存后再飲用
剛剛產(chǎn)出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干、頭痛等現(xiàn)象。所以新酒產(chǎn)出后必須貯存一定的時(shí)間，把這些有害物質(zhì)揮發(fā)掉。
先降度再飲用
以上仍有60度左右，所以必須進(jìn)行降度處理，才更適合飲用。對(duì)于不加的原漿酒飲用者而言，少飲為佳。
原漿酒如何降度
不同度數(shù)的原漿互相調(diào)和進(jìn)行降度處理，叫調(diào)酒。原漿降度只能通過(guò)調(diào)酒獲得，不能直接加水處理。
經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的原漿酒，在蒸餾過(guò)程中，不同輪次的原漿酒度數(shù)也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，所謂“酒稍子”。正常而言，原漿加水后，因大量脂類(lèi)物質(zhì)的存在，會(huì)形成乳濁液，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和“酒稍子”之間的調(diào)和。
