“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”正是緣于魯迅筆下孔乙己對黃酒的鐘愛，讓80、90后對紹興黃酒有了地標式的記憶。

　　如今，紹興正在高標準建設黃酒產業(yè)園和黃酒小鎮(zhèn)，建設黃酒會客廳、網紅打卡點，改造提升中國黃酒博物館，打造酒庫直播基地等項目，將古城紹興打造成最具標識度的黃酒地標。

　　2021年10月，浙江省會批準的《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》正式實施，這是全國部針對黃酒保護和發(fā)展做出規(guī)范的地方性法規(guī)。涵蓋了從原料、釀制、品控到流通的黃酒全產業(yè)鏈條，業(yè)界認為，這將對紹興黃酒的傳承與發(fā)展發(fā)揮積極的作用。

　　“地域限制”一直是黃酒消費的痛點。

　　2021年，古越龍山、會稽山等黃酒企業(yè)，從生產、銷售、終端互動等多觸角深入消費群體。會稽山紹興酒股份有限公司推出國內首個黃酒區(qū)塊鏈產品——“數字酒莊”，搭建以“數字化+流通+金融服務”為核心的黃酒數字化流通平臺;古越龍山則完成了安徽、杭州、雄安新區(qū)、徐州等地品鑒館的開設，在西安、太原等地開設專賣店，持續(xù)發(fā)力越酒北上，布局全國市場，與目標群體廣接觸、深互動。

　　2022年1月26日，古越龍山北方酒庫開業(yè)儀式在遼寧舉行。據悉，北方酒庫是古越龍山酒庫在省外的個分庫，是古越龍山堅定不移走全球化、深度全國化的戰(zhàn)略舉措之一，這在紹興黃酒歷史上還是首次。該酒庫占地近2000平方，包括黃酒文化展示區(qū)、品鑒區(qū)、原酒存放區(qū)、私人珍藏區(qū)。

　　在“千年黃酒，煥發(fā)新生，十四五中國黃酒發(fā)展論壇”上，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長毛勇就提出，“黃酒不僅在江浙滬等經濟發(fā)達地區(qū)影響力開始放大，在非傳統(tǒng)黃酒消費區(qū)域的安徽、福建、湖南、陜西、河南、山東等地的消費也開始穩(wěn)步增長，說明黃酒正在逐漸突破地域性消費的特征?！?/p>

　　2022年，中國黃酒將繼續(xù)行進在突破地域消費限制的征途上，以品質、品牌及深體驗、強互動，筑夢黃酒的全國化、全球化。

　　首先，黃酒領域有望加大科研與技術創(chuàng)新。正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉提出的，“要鑄造品質精粹，要在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎上，加強黃酒釀造技術研究，運用數字化、智能化等酒體設計新技術，提升酒體功能性與舒適度，聚焦黃酒品質提升關鍵共性問題，加快構建合作研究機制，合力重塑千年黃酒的品質價值。”2022年乃至“十四五”期間，加大科研投入，依托江南大學等科研院所的力量，黃酒企業(yè)有望加強技術交流與科研合作，形成產學協(xié)研于一體的交流機制，推動黃酒品質提升與科研提檔升級。

　　其次，產品結構向上，消費體驗向下。國潮澎湃，黃酒企業(yè)將在產品結構上向高端挺進，順應國潮涌動的潮流，豐富品牌文化與品鑒內容，與消費者進一步親密接觸。2021年12月24日，《古越龍山關于部分產品價格調整的公告》發(fā)布，指出“青花醉系列，提價幅度為10%～20%;清純(醇)系列，提價幅度為4.65%～12%等;產品價格調整計劃于2022年1月20日執(zhí)行?！?/p>

　　古越龍山開啟了黃酒2022年開年漲，既展現了品質自信與品牌自信，也體現了黃酒將產品結構升級的趨勢。消費升級下呼喚高端化的產品，如何讓消費者體味黃酒的高端品質背書，品鑒體驗是路徑。

　　從會稽山“1743黃酒吧”推出的以黃酒作基酒定制的雞尾酒以及起泡米酒、果酒，到古越龍山品鑒館的全國化布局，未來，黃酒將一如既往地走向產品高端化、體驗個性化，跟上主流群體的需求腳步。而在品牌投入、文化傳播、黃酒品質得到持續(xù)不斷提升的同時，還需要以創(chuàng)新品質影響年輕一代，借國潮之力提振文化自信。

　　最后，展現更為豐富多元的產區(qū)文化。要實現黃酒復興，就要加大產區(qū)宣傳與推廣，展現豐富多元的產區(qū)文化，紹興以外的黃酒產區(qū)也要參與其中，做特做優(yōu)湖北、山東等各個黃酒產區(qū)，才能匯聚中國黃酒復興的澎湃力量。

　　黃酒復興，仍在路上。1月10日，工業(yè)和信息化部發(fā)布《關于加快現代輕工產業(yè)體系建設的指導意見(征求意見稿)》，給予釀酒等輕工業(yè)“質量變革、效率變革、動力變革”發(fā)展指向，中國黃酒要實現復興之路，需要科研力量的加持，強品質之基;需要澎湃文化的助力，強品牌之魂;需要創(chuàng)新構想的落地，助產區(qū)之興。

　　歸根結底，還是需要企業(yè)的帶動，大小企業(yè)協(xié)同前行，共同做大黃酒市場的盤子，合力推動黃酒產業(yè)的高質量發(fā)展。