10月30日，國家高級釀酒師、國家高級品酒師、金喜來酒業(yè)生產(chǎn)技術總工曾盛全，在絲麗雅科技中心一號會議室為公司營銷體系賦能培訓，解讀五糧液匠心密碼，全方位提升全員實戰(zhàn)技能!

　　曾盛全，前五糧液五零五車間主任，浸淫濃香型白酒釀造工藝四十四載，他用一生做一事，一輩子都在追求精益求精，是當之無愧的五糧匠心之魂的傳承人。此次培訓是曾盛全大師結(jié)合金喜來酒業(yè)現(xiàn)行工藝標準，理論聯(lián)系實際解讀五糧液公開文獻——五糧液匠心密碼，全方位詮釋宜賓濃香型白酒卓越的工藝特色。

　　培訓課程設計內(nèi)容包括五糧配方每一種糧食對酒體風格的影響、包包曲工藝的工藝標準、酒質(zhì)與水量的關系、分層入窖、分層蒸餾、分級摘酒、按質(zhì)并壇的工藝細節(jié)等方方面面釀酒專業(yè)知識。曾盛全在授課中詳細剖析了每一個工藝步驟與整個釀酒工藝過程千絲萬縷的關系。他深入淺出向所有學員揭示：釀酒這個既古老又現(xiàn)代的生物工程體系，是一個系統(tǒng)工程，自成一個整體，每一個細節(jié)都息息相關，環(huán)環(huán)相扣，彼此影響。一滴美酒的誕生，來自于對每一個工藝細節(jié)的精雕細琢，與水、土、氣、糧、匠人匠心多種因素都有著密不可分的關系。

　　曾盛全談到公司本身已經(jīng)具備三大優(yōu)勢：

　　1、環(huán)境 金喜來生態(tài)酒谷森林覆蓋率高達90%，這里風景優(yōu)美：古樹清溪，小橋流水，青瓦老酒，如詩如畫，是得天獨厚的釀酒寶地;

　　2、老窖 “千年酒窖萬年糟，酒好全憑窖池老 ”。金喜來酒業(yè)發(fā)軔于1806年清嘉慶中葉始創(chuàng)的水巷子糟坊，它與明代老窖“長發(fā)升”、“溫德豐”等一同被列入珍貴的“明清八大窖池”。經(jīng)過長達兩百多年的歲月積淀，水巷子糟坊古窖泥中的微生物種群已達到數(shù)百種，它們向窖池深處不斷滲透，變成了豐富的天然香源;窖泥中的微生物種群與發(fā)酵谷物中的微生物不斷發(fā)生物質(zhì)交換，把五谷雜糧富含的有益物質(zhì)和功能成分成功地轉(zhuǎn)化到酒中，從根本上了金喜來酒的卓越品質(zhì);

　　3、匠人匠心 公司擁有高級技能人才團隊：國家高級釀酒大師1人，國家高級白酒評委、品酒大師2名，以及一批對釀酒工作十分熱愛的高學歷年輕人才隊伍。他贊許金喜來的工人，已經(jīng)具備感官辨識酒體質(zhì)量，精準摘取優(yōu)級酒的能力。

　　曾盛全將從前在知名酒企五糧液千錘百煉總結(jié)出的管理風格、工作作風和工藝標準帶來了金喜來，他表示在這樣的釀酒優(yōu)勢條件下，只要嚴守工藝標準，精細化操作，必將不斷提高優(yōu)級品率，提升產(chǎn)能產(chǎn)量，源源不斷生產(chǎn)出可以媲美“五糧液”的優(yōu)級原酒，做出金喜來酒自己的風格和特色。

　　本次培訓是一次集管理、工藝、環(huán)境、生產(chǎn)技能、釀酒觀于一體的全方位理論培訓，對金喜來酒業(yè)打造專業(yè)精進、追求卓越的學習型團隊，建設強技能、高素質(zhì)的專業(yè)人才隊伍有著重要奠基作用。

　　大師介紹

　　曾盛全，中國高級釀酒師、中國高級品酒師、中國質(zhì)量檢驗協(xié)會個人會員、中國標準化協(xié)會個人會員、宜賓市釀酒工程師、四川省釀酒協(xié)會一級釀酒師、湖南省酒業(yè)協(xié)會第三屆專家技術委 員會委 員。前五糧液五零五車間主任、前酒鬼酒生產(chǎn)技術副總、現(xiàn)任金喜來酒業(yè)公司生產(chǎn)技術總工程師。 

　　在白酒釀造領域工作44年。在基層從事釀酒生產(chǎn)19年，經(jīng)歷了制曲、釀造、儲存、設計、檢驗、包裝等各個環(huán)節(jié)，熟練掌握不同類型白酒釀造的工藝流程;精通泥窖制作維護、濃香型曲藥制作鑒評、原酒摘酒釀造、原酒陳釀、嘗評等過程。在白酒釀造領域辛勤耕耘44載，尤其重視對傳統(tǒng)白酒的傳承。